PROBLEM TO BE SOLVED: To provide artificial rice having palate feeling closer to that of natural rice, compared to a conventional product, and low calorie, compared to natural rice, and to provide a method for producing the artificial rice.SOLUTION: The artificial rice is produced by the method which includes a first step of dispersing a main raw material containing curdlan and starch so as to form a raw material sol, in water, and a second step of heating the raw material sol so as to gelatinize and form in a rice grain form.COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT【課題】従来の製品と比較してより天然米に近い食感を有し、且つ天然米と比較して低カロリーである人造米およびその製造方法を提供する。【解決手段】本発明の人造米は、カードランおよび穀粉を含んでなる主原料を水に分散させて原料ゾルを形成する第一の工程と、該原料ゾルを加熱してゲル化させることにより米粒状に成形する第二の工程とを含んでなる方法により製造されることを特徴とする。【選択図】 なし
