一种咸鸭肉风味莲藕糯米饭的制备方法
- 专利权人:
- 芜湖继伟农业有限公司
- 发明人:
- 杨军深
- 申请号:
- CN201710875985.6
- 公开号:
- CN107439985A
- 申请日:
- 2017.09.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 朱荣
- 摘要:
- 本发明公开了一种咸鸭肉风味莲藕糯米饭的制备方法,其特征在于,包括咸鸭肉的预处理与调味:将咸鸭肉加水煮软除蜡后洗净切成肉丁,放入多种调料拌匀;将新鲜莲藕洗净、修整、去皮、鲜切后放入护色液中,浸泡护色处理,取出沥水,然后加入氯化钙溶液,浸泡保脆处理;将糯米提前一夜泡发,洗净,与咸鸭肉及抗老化剂混匀,得到馅料;用刀在莲藕较粗端切一藕盖,灌入馅料并封盖,在常压下蒸煮,沸水煮,取出,装入高温蒸煮袋中抽真空包装,然后放入高压杀菌锅中蒸煮杀菌,再经冷却、检验、速冻、冷藏处理,得到咸鸭肉莲藕糯米饭。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心