一种咸鸭肉风味莲藕糯米饭的制备方法
- 专利权人:
- 芜湖继伟农业有限公司
- 发明人:
- 杨军深
- 申请号：
- CN201710875985.6
- 公开号：
- CN107439985A
- 申请日:
- 2017.09.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 朱荣
- 摘要：
- 本发明公开了一种咸鸭肉风味莲藕糯米饭的制备方法，其特征在于，包括咸鸭肉的预处理与调味：将咸鸭肉加水煮软除蜡后洗净切成肉丁，放入多种调料拌匀；将新鲜莲藕洗净、修整、去皮、鲜切后放入护色液中，浸泡护色处理，取出沥水，然后加入氯化钙溶液，浸泡保脆处理；将糯米提前一夜泡发，洗净，与咸鸭肉及抗老化剂混匀，得到馅料；用刀在莲藕较粗端切一藕盖，灌入馅料并封盖，在常压下蒸煮，沸水煮，取出，装入高温蒸煮袋中抽真空包装，然后放入高压杀菌锅中蒸煮杀菌，再经冷却、检验、速冻、冷藏处理，得到咸鸭肉莲藕糯米饭。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
