芹菜酒酿制工艺
- 专利权人:
- 黄玲
- 发明人:
- 黄玲,李伟
- 申请号：
- CN201310595976.3
- 公开号：
- CN103627579A
- 申请日:
- 2013.11.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张斌
- 摘要：
- 发明公开了一种芹菜酒酿制工艺，属于酿酒技术领域。本发明包括以下步骤：1）选料：芹菜洗净；2）榨汁：将芹菜榨汁；3）固液分离：将榨好的芹菜汁与剩下的芹菜固体物质分离；4）固体物质混合：将芹菜固体物质与纤维素酶、产朊假丝酵母和酒精酵母进行混合并搅拌均匀；5）同步糖化反应：将固体物质混合拌匀后置入密封容器内进行同步糖化反应，反应在常压下进行，反应温度为35～50摄氏度，反应时间为7～12天；6）蒸馏：反应完成后，将液体部分进行蒸馏，得到芹菜酒精；7）勾兑：将芹菜酒精与芹菜汁勾兑。本发明能够将不易发酵的芹菜在无氧条件下发酵为酒，口感独特，将其中一些难以被人吸收的物质转化成酒精，提高可食用性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
