Methods of forming, dissolving, and functionalizing an extracellular matrix gel on demand based on cross-linking, modification, and dissolution of hydrogels using transpeptidase (e.g. sortase) are disclosed. Also provided are hydrogels comprising one or more macromers crosslinked to a mixture of peptides, wherein all or a portion of the peptides in the mixture comprise a recognition motif cleavable by a transpeptidase (e.g., sortase).Cette invention concerne des procédés de formation, de dissolution et de fonctionnalisation à la demande dun gel de matrice extracellulaire, basés sur la réticulation, la modification et la dissolution dhydrogels à laide dune transpeptidase (p. ex. sortase). Des hydrogels comprenant un ou plusieurs macromères réticulés à un mélange de peptides, tout ou partie des peptides dans le mélange comprenant un motif de reconnaissance clivable par une transpeptidase (p. ex., sortase) sont en outre décrits.