一种功能性带鱼鱼丸及其制作方法
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 郑捷,李要赏,胡爱军,于思雨,孙凯华,孙朋朋
- 申请号：
- CN201611156952.8
- 公开号：
- CN106722391A
- 申请日:
- 2016.12.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种功能性带鱼鱼丸及其制作方法。该鱼丸各配料的重量份数分别为：冷冻鱼糜50～70份、胡萝卜5～20份、枸杞粉2～5份、紫玉兰花5～15份、木薯淀粉8～20份、食盐3～5份、白砂糖1～3份、味精0.4～0.6份、蛋清粉1～3份、料酒2～4份、姜粉0.2～0.3份、蒜粉0.4～0.6份。本发明使用的煮制液是红酒和水的混合液，利用红酒的去腥、提味作用，并赋予鱼丸独特的酒香风味，丰富鱼丸的营养价值。通过本发明的配方和技术加工的产品具有抗癌、抗肿瘤、调节血脂、降血压、美容养颜的功效，有利于人体健康，具有很大的市场潜力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
