一种烤海带鱼丸的制作方法
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 郑捷,刘安军,周家萍,陈影
- 申请号：
- CN201110093304.3
- 公开号：
- CN102178276A
- 申请日:
- 2011.04.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种烤海带鱼丸的制作方法，该鱼丸采用新鲜鱼肉、海带、淀粉、蛋清、精瘦肉、调味料、纯净水为原料制成，其特征是特别添加了海带原料，所用配方中各原料的重量份数分别为：鱼肉30％-45％、海带20％-30％、淀粉10％-15％、蛋清5％-10％、精瘦肉15％-20％、调味料3％-5％、水15％-20％。所述鱼丸的制作工艺包括(1)挑选新鲜淡水鱼采肉；(2)鱼肉漂洗、沥干、绞碎、精滤；(3)烤海带粉的制备；(4)鱼肉擂溃、制丸；(5)成型；(6)包装、速冻、冷藏；通过该方法生产的烤海带鱼丸风味独特、味道鲜美、营养丰富，更有利于人体健康，而且填补了市场碘保健食品的空白。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
