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一种鲅鱼海带鱼糕的制作方法
- 专利权人:
- 山东好当家海洋发展股份有限公司;山东省科学院生物研究所
- 发明人:
- 张永刚,刘昌衡,孙永军,夏雪奎,袁文鹏,胡炜,孟秀梅,贾爱荣,刘新,张绵松,鞠文明
- 申请号：
- CN201210416104.1
- 公开号：
- CN102919892A
- 申请日:
- 2012.10.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种鲅鱼海带鱼糕的制作方法，其是选取干海带为原料，经预处理后放入醋酸溶液中加热进行去腥处理，再经破碎后与水均匀，磨浆，得海带浆；选取新鲜的鲅鱼为原料，经预处理后获取鱼肉，将鱼肉进行二次漂洗处理后进行第三次盐水漂洗处理，脱水后与绞碎的肥猪膘肉、食盐，进行低温斩拌；然后称取海带浆、鸡蛋清、白砂糖、味精、料酒、食盐继续进行低温斩拌后，再加入淀粉进行低温斩拌，得鱼糕原料；将鱼糕原料模制成型，再经蒸煮，表面抹蛋黄，蒸煮，冷却，包装，得成品。采用本发明制作的鱼糕产品弹性足，色泽感观良好，具有鱼肉和海带特有的味道，营养价值高。其制作方法工序合理、制作简单、生产周期短、适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
