The present invention relates to ramen noodle and soup containing Allium hookeri powder and barley powder and a method for producing the ramen noodle and soup, the Allium hookeri noodles being produced by: adding Allium hookeri powder and barley powder to wheat flour and starch producing dough by adding water rolling the dough and cutting steaming, molding and then frying the cut noodles and cooling, and the ramen soup being produced by: mixing in seasoning and solid portions of the soup to the Allium hookeri powder mixing in syrup comprising starch, gelatin and paste and then molding, drying and cooling the mixture. The present invention, in comparison with conventional ramen, has attained superb taste assessments in all areas such as aroma, mouth-feel, chewiness of the noodle and overall preference. In particular, the Allium hookeri noodle is confirmed to have no gritty mouth-feel, which is an issue with noodles to which natural ingredients have been added, and thus accords with consumer preference, and has the benefit of facilitating convenient consumption of healthful ingredients in Allium hookeri.La présente invention concerne une soupe et des nouilles ramen contenant une poudre dAllium hookeri et une poudre dorge, et un procédé de production de soupe et de nouilles ramen, les nouilles dAllium hookeri étant produites par : ajout de poudre dAllium hookeri et de poudre dorge à la farine de blé et lamidon production dune pâte en ajoutant de leau roulement de la pâte et découpe cuisson à la vapeur, moulage et friture des nouilles coupées et refroidissement, et la soupe ramen étant produite par : mélange dassaisonnement et de parties solides de la soupe à la poudre dAllium hookeri mélange dans un sirop comprenant de lamidon, de la gélatine et une pâte puis moulage, séchage et refroidissement du mélange. La présente invention, par comparaison avec un ramen classique, a atteint dexcellentes évaluations de saveur dans tous les domaines, tels que larôme, la sensat
