一种采用大豆分离蛋白制备素脆肠的方法
- 专利权人:
- 河南省科瑞食品技术有限公司
- 发明人:
- 李林轩,史九根,尚丹,韦永乐,李向飞
- 申请号：
- CN201510300884.7
- 公开号：
- CN104938642B
- 申请日:
- 2015.06.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种采用大豆分离蛋白制备素脆肠的方法。该方法采用具有健康高营养的大豆分离蛋白为主要原料，经过斩拌打浆真空制馅、肠衣灌装、蒸制等工艺制备而成，是一种使用大豆分离蛋白和塑料肠衣结合制备肠类的新型的加工方法。利用了大豆分离蛋白的加工特性，并结合塑料肠衣灌装肠类食品的特点，制备出一种新型的蛋白浆灌装素食产品，为广大素食爱好者提供了更多的产品选择。采用肠衣制备的素脆肠在包装和使用时具有方便、安全、卫生的优点。既能满足素食产品对健康性的要求，又能满足消费者对食品安全卫生的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
