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一种酵素食品及其制备方法
- 专利权人:
- 四川喜之郎食品有限公司
- 发明人:
- 李永军
- 申请号：
- CN201710586467.2
- 公开号：
- CN107319529A
- 申请日:
- 2017.07.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 龙丹丹
- 摘要：
- 本发明公开了一种酵素食品，以重量份计，酵素食品由以下组分组成：赤砂糖20‑25份，水果19‑22份，蔬菜32‑45份，果汁10‑16份，菌类原料10‑25份，谷物原料18‑30份，豆类原料8‑15份，藻类原料2‑8份，其它植物原料16‑20份，酵素食品采用共计120余种水果、蔬菜、谷物、菌类、豆类、藻类、果汁及其它天然植物原料，原材料绿色健康，且采用了科学的材料配比，得到的酵素食品具有更强的保健功能和更佳的口感，本发明还公开了一种酵素食品的制备工艺，采用柏木桶作为发酵容器，采用两次发酵工艺，缩短了产品的发酵时间，一个月左右即可完成发酵，同时该工艺取消了杀菌步骤，极大保留了植物酵素中的有效成分，确保了产品的功能性和口感，生产时间短、工艺步骤少、成本低廉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
