一种采用大豆分离蛋白制备素香肠的方法
- 专利权人:
- 河南省科瑞食品技术有限公司
- 发明人:
- 李林轩,史九根,尚丹,韦永乐,李向飞
- 申请号：
- CN201510304472.0
- 公开号：
- CN104904871B
- 申请日:
- 2015.06.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种采用大豆分离蛋白制备素香肠的方法。该方法采用具有健康高营养的大豆分离蛋白为主要原料，经过斩拌打浆真空制馅、肠衣灌装、蒸制等工艺制备而成，是一种使用大豆分离蛋白和肠衣结合制备肠类的新型的加工方法。本发明方法制备出的新型蛋白浆灌装素食产品，为广大素食爱好者提供了更多的产品选择。采用肠衣制备的素香肠在包装和使用时具有方便、安全、卫生的优点。既能满足素食产品对健康性的要求，又能满足消费者对食品安全卫生的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
