一种蛋挞的制备方法
- 专利权人:
- 张立山
- 发明人:
- 张立山
- 申请号：
- CN201611130596.2
- 公开号：
- CN108208089A
- 申请日:
- 2016.12.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 温旭
- 摘要：
- 本发明涉及一种蛋挞的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1将鸡蛋敲打在容器中，取出蛋黄备用；S2将蛋黄倒入搅拌器中，边搅拌边加入盐酸，调节pH值至5.6，再继续搅拌；S3将搅拌好的蛋黄倒入均化器，升温至56℃，再加入花生油，进行均化处理；S4将均化后的混合物倒入离心机进行离心处理；S5静置分层，取下层低胆固醇蛋黄，加入糖、淡奶、牛奶并搅拌均匀成糊状物；S6将面团放入蛋挞杯中并按压在内壁，将糊状物倒入面团内，放入烤箱烘烤，制得低胆固醇蛋挞。本发明制得的蛋挞既保留了蛋黄的高营养价值，又保留了蛋黄的风味，同时还降低了大量的胆固醇，让惧怕高胆固醇的高血脂人群也可以放心食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
