KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KOZHIN NIKOLAJ ALEKSEEVICH,Кожин Николай Алексеевич
申请号：
RU2011150677/10
公开号：
RU0002467654C1
申请日:
2011.12.14
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the mustard production technology field. The described method envisages preparation of recipe components and mixing mustard powder, vegetable oil, acetic acid, drinking water, sugar, salt, black hot pepper, allspice and cloves, the recipe components are mixed while being heated while mixing, one additionally introduces sunflower flour that has been poured with drinking water and maintained for swelling.EFFECT: method allows to enhance the target product resistance to stratification in the process of storage.Изобретение относится к области технологии производства горчицы. Описанный способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов и смешивание горчичного порошка, растительного масла, уксусной кислоты, питьевой воды, сахара, соли, перца черного горького, перца душистого и гвоздики, при этом рецептурные компоненты смешивают при нагревании и при смешивании дополнительно вводят подсолнечную муку, которую предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Предложенный способ позволяет повысить стойкость к расслаиванию целевого продукта в процессе его хранения.
