一种油橄榄酵素饮品及其制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 孙秀兰,耿树香,叶永丽,成玉良,皮付伟,张银志,赵晓联
- 申请号：
- CN201710146156.4
- 公开号：
- CN106901112A
- 申请日:
- 2017.03.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种油橄榄酵素饮品及其制备方法，属于发酵食品技术领域。所述酵素是由按照重量百分比计的油橄榄果渣50‑75份，饮用水36‑45份，椴树原蜜2‑4份，乳杆菌发酵剂0.1‑0.2份，果葡糖浆10份通过发酵制备获得。本发明油橄榄液态酵素具有油橄榄发酵后独特的风味，发酵8天即得，时间短。油橄榄发酵液的苦味柔和，产品口感良好。本发明提供了一种简便、安全且健康的酵素加工工艺，且油橄榄果渣是橄榄油加工过程的副产物，利用果渣进行发酵制备酵素体现了对高附加值原料的综合利用，可有效提高其经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
