一种减少咸蛋黑圈的加工方法
- 专利权人:
- 杭州市农业科学研究院
- 发明人:
- 邹礼根,邱静
- 申请号：
- CN201911139570.8
- 公开号：
- CN110810749A
- 申请日:
- 2019.20.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种减少咸蛋黑圈的加工方法。该加工方法在生活饮用水中加入食用盐或者回收使用过的腌制料液补充食用盐,配制成食用盐含量为15‑22%的腌制料液,然后依次经过介质过滤、活性炭过滤、PP棉安保过滤、超滤、纳滤、后置吸附和紫外杀菌器杀菌处理步骤,得到新鲜腌制料液或循环腌制料液,利用新鲜腌制料液或者循环腌制料液对鲜蛋进行腌制。本发明可大幅提高腌制料液多次循环利用后的咸蛋品质,得到的产品蛋黄松沙油黄,无黑圈产生,蛋白乳白色,无蛋黄油渗出。本申请为高盐腌制料液多次循环加工优质咸蛋的产业化生产提供了良好的技术保障。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
