A process to isolate protein from the meal or oil cake comprising the following steps: extracting the meal with water to obtain an aqueous solution； concentrating the aqueous extract to an aqueous solution comprising 5 to 30 wt % protein, preferably 10 to 30 wt % protein； adding a water-soluble solvent to the concentrated aqueous solution to obtain a protein precipitate； and separating the protein precipitate from the liquid fraction.L'invention porte sur un procédé pour isoler des protéines à partir de la farine ou du tourteau comprenant les étapes suivantes consistant à : extraire la farine à l'aide d'eau pour obtenir une solution aqueuse ； concentrer l'extrait aqueux en une solution aqueuse comprenant 5 à 30 % en poids de protéines, de préférence 10 à 30 % en poids de protéines ； ajouter un solvant hydrosoluble à la solution aqueuse concentrée pour obtenir un précipité de protéines ； et séparer le précipité de protéines et la fraction liquide.
