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酒香型蓝莓果脯、蓝莓酒的制作方法
- 专利权人:
- 安徽省农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 程江华,闫晓明,董万领,王灼琛,李钦,李军
- 申请号：
- CN201210439510.X
- 公开号：
- CN102940117A
- 申请日:
- 2012.11.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体是涉及一种酒香型蓝莓果脯、蓝莓酒的制作方法。蓝莓经挑选、清洗、破碎、白酒浸渍、糖制和烘干工序制成。本发明以蓝莓原料，通过挑选、清洗、破碎、酒浸泡、糖浸、干燥等关键工艺，研制保持原过时风味的高营养的果脯制品，产品酸甜可口、果肉柔嫩、酒香与蓝莓果香融合，既方便食用，又能很好保存好营养成分，做到色香味俱全的蓝莓果脯产品。本发明不仅适用于新鲜的蓝莓浆果，还适用于冷冻保存的蓝莓果实。采用白酒进行浸渍工艺，不仅克服了传统加工工艺带来的健康隐患，还最大程度的保持了蓝莓果的营养成分和天然风味，同时，兼具了酒的香味和健康保健功能。另外，还能产生蓝莓浸渍酒(蓝莓酒)这一附属产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
