您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种不老莓蓝莓酒及其制作方法
- 专利权人:
- 沈阳农业大学
- 发明人:
- 李斌,高凝轩,孟宪军,张琦,张野,李威,陈世富,丑述睿,李恩惠,吴刘萍
- 申请号：
- CN201611007866.0
- 公开号：
- CN106434081A
- 申请日:
- 2016.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王程远
- 摘要：
- 本发明提供了一种不老莓蓝莓酒及其制作方法，利用赤霞珠葡萄、蓝莓和不老莓为原料，极大的提高了蓝莓酒中多酚类营养物质的含量与风味，并解决了传统果酒中单宁含量过低的技术难题；采用梯度降温的快速冻结方式，极大增加了原料的降温速率，有效的保护了原料的营养和风味物质；使用超高压解冻，最大程度的减少了解冻时间，降低生产周期，同时起到对原料组织破碎的作用，增加出汁率并促进营养物质的溶出；通过适当添加壳聚糖，有效减少不老莓果酒中涩味；产品清亮透明，果香浓郁，丰满醇厚，甜润爽口，营养成分高，具有独特的不老莓蓝莓酒特质；产品卫生，安全，操作过程科学简单，成本低廉，能耗低，易于工业化生产，对生产环境无污染。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
