一种发酵型血橙果酒的制备方法
- 专利权人:
- 重庆市农业科学院
- 发明人:
- 曾顺德,尹旭敏,高伦江,刁源,曾志红,王武
- 申请号：
- CN201410184038.9
- 公开号：
- CN104004620A
- 申请日:
- 2014.05.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 敖欢
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵型血橙果酒的制备方法，包括破碎制浆护色；酶解；糖度调整；发酵前护色；果酒发酵；过滤；冷激；低温后熟护色；调配护色等步骤。本发明生产成本低、转化率高，1吨原料可生产约0.5吨的血橙果酒，酒精度可达10.0～14.0%，并保持了血橙原有丰富的花色苷、黄烷酮、维生素、多糖等多活性成分，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型果酒，常温保质期为24个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
