一种发酵型血橙果酒的制备方法
- 专利权人:
- 重庆市农业科学院
- 发明人:
- 曾顺德,尹旭敏,高伦江,刁源,曾志红,王武
- 申请号:
- CN201410184038.9
- 公开号:
- CN104004620B
- 申请日:
- 2014.05.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 敖欢
- 摘要:
- 本发明公开了一种发酵型血橙果酒的制备方法,包括破碎制浆护色;酶解;糖度调整;发酵前护色;果酒发酵;过滤;冷激;低温后熟护色;调配护色等步骤。本发明生产成本低、转化率高,1吨原料可生产约0.5吨的血橙果酒,酒精度可达10.0~14.0%,并保持了血橙原有丰富的花色苷、黄烷酮、维生素、多糖等多活性成分,是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型果酒,常温保质期为24个月。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心