一种橙子果酒的制备方法
- 专利权人:
- 厦门圣尼诺生物科技有限公司
- 发明人:
- 黄明华
- 申请号：
- CN201410480229.X
- 公开号：
- CN105482935A
- 申请日:
- 2014.09.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种橙子果酒的制备方法，其制备方法包括：制备果肉浆、发酵、蒸馏、去甲醇、冷却过滤。本工艺综合利用橙的外皮和果肉，原料得到充分利用。而本工艺生产的橙利口酒，香味和颜色均来自于原料本身，不含任何香精和色素，产品更加健康、自然、原汁原味。所选的橙子果肉的含糖量约为12%，是酵母的最适宜糖浓度。在此糖浓度下，酵母发酵性能最好，可以有效减少发酵时间，留住营养成分。果肉经过发酵、蒸馏、过滤等一系列工艺流程，可将原料中的酸涩物质及残渣留在废液中，橙果中独有的清香物质和营养成分保留在馏分中。馏分经过稀释和去甲醇等工艺后仍能保持稳定的风味，使酒体呈现醇厚、幽香、爽口、甘美且不上头的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
