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一种含动物骨的高钙豆制品的加工方法
- 专利权人:
- 中山市渔歌子食品有限公司
- 发明人:
- 吴小禾,苏贤伟,林晓琴,郑立野,黄晓声,王娉娉
- 申请号：
- CN201610085644.4
- 公开号：
- CN106417623A
- 申请日:
- 2016.02.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种含动物骨的高钙豆制品的加工方法，其以动物骨和大豆为主要原料，经骨浆制备、豆浆制备、浆料混合、浆料成型制成含动物骨的高钙豆制品。本发明为了软化动物骨和去除异味，骨浆制备中采用了热烫、冲水、油炸、高压蒸煮，并进行了微粉碎以尽可能全部将动物骨增香和转化成为产品，以使产品具备营养成份高、香味怡人、动植物蛋白搭配、天然补钙的特点。本发明浆料成型采用将混合浆料加热煮浆、保温,然后降温至30～65℃时加入谷氨酰胺转氨酶，继而进行灌装、封口包装，最后直接于30～65℃保温凝固成型的一步成型法，工艺更简洁。本发明对于动物骨资源深加工和豆制品产业的创新发展都具有重大的意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
