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一种复合面粉添加剂及其制备方法
- 专利权人:
- 深圳市海川实业股份有限公司;深圳海川食品科技有限公司
- 发明人:
- 姚科,何唯平
- 申请号：
- CN200610082369.7
- 公开号：
- CN101077083B
- 申请日:
- 2006.05.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种复合面粉添加剂及其制备方法，按重量份组成为：维生素C磷酸酯钠，10～80份；磷酸酯酶，1～10份；玉米淀粉，10～90份。制备方法包括如下步骤：1)原料准备：检验维生素C磷酸酯钠、磷酸酯酶和玉米淀粉，所有原料必需符合食品级要求；2)原料过筛：为了去除原料中较大的颗粒，步骤1)中的三种原料都应进行80目过筛，有利于各种原料的均匀混合；3)混合搅拌：按比例称量原料，倒入搅拌机内，务必使各种原料充分混合，得到成品。本发明的复合面粉添加剂通过将维生素C磷酸酯钠和磷酸酯酶复合使用，弥补了快速氧化剂相对于慢速氧化剂的不足，该复合面粉添加剂在面团揉制过程中缓慢放出具有氧化性的维生素C来替代慢速氧化剂溴酸钾氧化面团，其使用效果与溴酸钾不相上下。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
