PROBLEM TO BE SOLVED: To provide container-packed cut lettuces wherein sterilized cut lettuce pieces are packed in containers and which are hardly browned and keep the appearance even after preserved, and to provide a method for producing the same.SOLUTION: Container-packed cut lettuces wherein sterilized cut lettuce pieces are container-packed in a container are characterized in that material lettuces are container-packed in containers and transported from a farm to a processing plant in a state that the root sides of ≥70% of the material lettuces are downward and/or upward directed and the amount of organic substances adhered to the surface of cut lettuces preserved at a temperature of 0-15°C for one day after produced and then taken out from the container is ≤40 ppm as COD of washing water obtained by dipping and washing 50g of the cut lettuce with 500 mL of fresh water. A method for producing the same is also provided.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】殺菌処理されたカットレタスが容器に詰められた容器詰めカットレタスであって、保存後においても褐変し難く外観が維持された容器詰めカットレタス及びその製造方法を提供する。【解決手段】殺菌処理されたカットレタスが容器に詰められた容器詰めカットレタスであって、原料レタスの7割以上が、根元側が下向きに、及び/又は根元側が上向きにした状態で、農場から加工場まで容器詰めされて輸送されたものであり、製造後1日間温度0~15℃で保存して容器から取り出したカットレタスの表面に付着している有機物の量が、該カットレタス50gを清水500mLで浸漬洗浄することにより得られる洗浄水のCODとして40ppm以下である容器詰めカットレタス及びその製造方法。【選択図】 なし
