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莼菜超高压保鲜方法
- 专利权人:
- 重庆博智高压科技有限公司
- 发明人:
- 曾玉梅,周晓庆,黄亚萍
- 申请号：
- CN201310135664.4
- 公开号：
- CN103168829A
- 申请日:
- 2013.04.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及莼菜保鲜技术。莼菜超高压保鲜方法，其特征在于，它的工艺如下：a、莼菜采摘，莼菜采摘后24小时内送入保鲜加工厂；b、用15-20℃清水清洗莼菜；c、莼菜分级；d、用15-20℃纯净水清洗；e、用PA/PE塑料包装袋计量软包装，其中80%莼菜，20%纯净水；f、超高压杀菌：用超高压杀菌装置在350MPa-600MPa的压强下超高压杀菌3-5分钟；g、入库冷藏，超高压杀菌产品检验合格后入库冷藏，冷藏温度1-5℃。本发明的莼菜超高压保鲜方法，采用纯物理方法对莼菜进行保鲜处理，无任何添加剂，使莼菜的营养成分保存比较完好，卫生指标也符合同行要求，产品色泽翠绿，气味清香诱人，莼菜组织脆嫩，口感更好，有利莼菜的远销及反季销售。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
