糊辣凤爪及制备方法
- 专利权人:
- 重庆市盛沿食品有限责任公司
- 发明人:
- 梁平,魏永香,周玉洪
- 申请号：
- CN201310122947.5
- 公开号：
- CN103284178A
- 申请日:
- 2013.04.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种糊辣凤爪及制备方法。糊辣凤爪的制备方法，它由以下重量份的原料组成：凤爪1000-1100份、泡小米椒95-105份、干红海椒35-45份、花椒7-9份，它的制备方法如下：a、凤爪解冻；b、分割；c、常温浸泡除血水；d、第一次水煮；e、第一次骤冷；f、汤汁浸泡：用准备好的汤汁浸泡凤爪，汤汁与凤爪的比例为1:1，浸泡30-40小时；g、第二次水煮；h、第二次骤冷；j、拌料；k、真空包装；m、杀菌、成品贮藏。本发明的糊辣凤爪肉质滑嫩，咸酸适度，山椒味和糊辣椒味浓郁。其制备方法科学、合理，保证了糊辣凤爪的产品质量，具有推广价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
