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一种山芋窖藏活化方法
- 专利权人:
- 宋在珍
- 发明人:
- 宋在珍
- 申请号：
- CN201610427561.9
- 公开号：
- CN106070547A
- 申请日:
- 2016.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张加宽
- 摘要：
- 本发明提供一种山芋窖藏活化方法，步骤为：步骤为：窖藏前处理：将山芋平铺在太阳下暴晒6‑10小时，每隔2小时翻一次，山芋表皮出现褶皱，收起；在山芋浸没在防护料中，使山芋表面粘附一层防护料，自然干燥后，等待窖藏；修建地窖，地窖地面以下深度为3.5米，地面以上顶棚高度为1.2米，地窖的底面铺设透水保湿层，透水保湿层的厚度为15‑20cm；窖藏：地窖内经过紫外线杀菌后，将山芋转移至地窖内贮藏，温度控制在16‑18℃，相对湿度在62％；山芋出窖前3天，在窖内进行活化处理。本发明窖藏后的山芋只适用于作为生产山芋糖的原料，可避免窖藏的山芋霉变，可减少糖份的消耗，山芋出窖后用于生产山芋糖，可以充分提取山芋中的糖份，提高原料利用率；杂质少，口味纯真。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
