一种蓝莓杀菌保鲜剂
- 专利权人:
- 张培君
- 发明人:
- 张培君
- 申请号：
- CN201510987125.2
- 公开号：
- CN106912578A
- 申请日:
- 2015.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种蓝莓杀菌保鲜剂，属于食品保鲜技术领域。本发明由以下重量份的物质组成：水溶性壳聚糖3-5份、甘油0.5-0.75份、高果糖玉米糖浆3-5份、高甲氧基果胶1-3份、水700-1000份、甲壳素及其衍生物2-3份、玉米蛋白5-15份、葡萄柚种子提取物0.5-5份、山梨醇1-5份。本发明的保鲜剂是以玉米蛋白等为成膜剂，配以葡萄柚种子提取物等天然抑菌杀菌活性成分，在具有杀菌保鲜作用的同时还具有可食性；本发明可缓解蓝莓在冷冻和解冻期间风味、色泽的变化，以及营养成分的损失，尤其是质地变硬和汁液流失的问题，为冷冻蓝莓提供了一种新的、有效的保鲜途径，可明显提高冷冻蓝莓的品质，增加其经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
