一种冷冻蓝莓涂膜保鲜剂
- 专利权人:
- 张培君
- 发明人:
- 张培君
- 申请号：
- CN201510987107.4
- 公开号：
- CN106912592A
- 申请日:
- 2015.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种冷冻蓝莓涂膜保鲜剂，属于食品保鲜技术领域。本发明冷冻蓝莓涂膜保鲜剂由以下重量份的物质组成：水溶性壳聚糖3-5份、甘油0.5-0.75份、高果糖玉米糖浆3-5份、高甲氧基果胶1-3份、海藻酸钠0.05-0.25份、茶多酚0.01-0.5份、氯化钙1.5-3.5份、硒化卡拉胶1-5份、乙醇3.5-7份、丝瓜水35-55份。本发明补充了微量元素硒，延长了蓝莓的贮藏保鲜时间，可达2.5-3.5个月而不失风味，其色泽、脆度、口感基本无变化；本发明可缓解蓝莓在冷冻和解冻期间风味、色泽的变化，以及营养成分的损失，尤其是质地变硬和汁液流失的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
