一种腊香灌肠及其加工方法
- 专利权人:
- 成都大学;四川协同生物科技有限公司;四川金忠食品股份有限公司
- 发明人:
- 王卫,李翔,白婷,袁津
- 申请号：
- CN201410370566.3
- 公开号：
- CN104223174B
- 申请日:
- 2014.07.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王蔚
- 摘要：
- 本发明公开了一种腊香灌肠及其加工方法，该方法通过先将肥肉腌制、发酵风干后，再与瘦肉及其它辅料按恰当的配比及工艺混合斩拌制得肉馅，使所制得的灌肠既具有浓郁的腊香味，又具有肉嫩多汁特性及良好的切片性，不仅提供了一种新型风味的灌肠制品，还使肉类加工中多余的猪肥肉得到了综合利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
