一种制备富硒纳豆的方法
- 专利权人:
- 南京御匾国健生物科技有限公司
- 发明人:
- 孔维海
- 申请号：
- CN201710810024.7
- 公开号：
- CN107495079A
- 申请日:
- 2017.09.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种制备富硒纳豆的方法。该方法包括以下步骤：步骤1，挑选大小适中的黄豆，晾干备用；步骤2，将洁净后的黄豆放入发酵罐中，接入纳豆枯草杆菌发酵1‑4h后，取出带有白丝的纳豆半成品；步骤3，将纳豆半成品进入催化混合液中低温冷藏30‑40h后，等离子处理1‑3min后备用；步骤4，将步骤3的纳豆半成品投入新的发酵罐中，继续发酵1‑1.5h，即得富硒纳豆。与现有技术相比，本发明制备方法简单，采用多级发酵和等离子处理，提高了纳豆的发酵产量，以及纳豆的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
