一种高甾醇芝麻酱及其制备方法
- 专利权人:
- 河南工业大学
- 发明人:
- 侯利霞,仇记红,魏安池
- 申请号：
- CN201710214673.0
- 公开号：
- CN106983118A
- 申请日:
- 2017.05.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种高甾醇芝麻酱及其制备方法，该高甾醇芝麻酱的制备方法是将芝麻精选后通过浸泡、萌动处理；烘至水分在20%‑25%，然后烘炒（炉温130度）至芝麻本身水分蒸发完，颜色变黄，质地酥脆（用手指一捏就成粉末）即可，每批约30‑50分钟，炒籽后，迅速扬烟冷却3次至温度降到45℃左右，以防余热导致芝麻焦糊，用胶体磨磨制，装瓶。所得到的芝麻酱甾醇含量高，苦味减少，生产工艺简单。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
