一种原浆水果白酒的生产工艺
- 专利权人:
- 李松林
- 发明人:
- 李松林
- 申请号：
- CN02133187.1
- 公开号：
- CN1465689A
- 申请日:
- 2002.10.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 摘要：
- 一种原浆水果白酒的生产工艺，属于饮料食品酿造行业，主要包括有原料准备、发酵和蒸馏等工序，其特点是按下列步骤组织生产原浆水果白酒：将洗净的水果破碎成小块；将生糯米或大米糖化，使其转化为含糊精、葡萄糖的混合浆；补加含糊精和葡萄糖的混合浆；加入特制的耐酸耐酒精力强、糖化酒化双功能酒曲，加入净化水进行发酵；将成熟发酵醪用慢火蒸馏；按发酵醪中含酒总量，反复实行“333”质量摘酒制，只留成品酒，酒头和酒尾加入下次蒸馏的发酵醪中；将成品酒用特制的过滤器过滤，除杂质、去杂味、不需贮存陈化、不勾不兑即为既有粮食白酒的醇香浓郁又有果类酒的果香清雅的味道的商品酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
