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水果营养白酒配方及生产工艺
- 专利权人:
- 山西农业大学
- 发明人:
- 张银和,杜立红,张慧斌,张慧峰
- 申请号：
- CN201610120811.4
- 公开号：
- CN105567499A
- 申请日:
- 2016.03.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李毅
- 摘要：
- 一种水果营养白酒，其配方包括下列质量份的原料组成：高粱5-6份、大米1份、小麦0.5份、稻壳1份、谷糠1份、水果皮渣0.5－1份、水果原汁0.8-1.5份；其生产工艺包括：将高粱、大米、小麦、稻壳、谷糠清蒸后拌曲入缸进行糖化发酵，蒸馏得一次蒸馏酒；将水果清洗干净后压榨成水果原汁与水果皮渣；在一次蒸馏后酒醅中加入水果皮渣，然后拌曲二次糖化与发酵，蒸馏得二次蒸馏酒；将制备的一次蒸馏酒和二次蒸馏酒混合存储陈酿，然后加入水果原汁，最终形成水果原汁含量8-18度（v/v），酒精含量18-48度（v/v）；在密闭环境下用超声波雾化处理，频率1.7MHz，功率50W的超声波处理时间为5-10秒，再存储陈酿，得水果营养白酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
