一种鸭梨酒及其酿造方法
- 专利权人:
- 河北农业大学
- 发明人:
- 王颉,袁丽,王晓茹
- 申请号：
- CN200410090855.4
- 公开号：
- CN1775940A
- 申请日:
- 2004.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 摘要：
- 一种鸭梨酒及其酿造方法，属酿酒科学与工程技术领域。所述的鸭梨酒是全汁鸭梨酒，淡金黄色至金黄色，澄清透明，具有纯正、和谐的鸭梨果香与酒香。酒精度6～12％，总糖3～100g/L，可滴定酸5～8g/L，游离二氧化硫≤50mg/L。本酿造鸭梨酒的方法在鸭梨果实破碎时加入适量的异Vc和二氧化硫，可以抑制鸭梨酒加工和贮藏过程中的氧化褐变；将鸭梨汁二氧化硫浓度调整到100mg/L，有利于抑制杂菌生长；采用控温发酵罐低温发酵，并将鸭梨酒的陈酿时间控制在4～6个月，有利于提高果酒质量。本发明有利于促进鸭梨资源的开发利用，生产适应市场需求的全汁鸭梨酒，在促进水果增产，果农增收方面具有较高的经济效益和社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
