A hydroxymethylfurfural derivative represented by general formula (A). In the formula, R is selected from the group consisting of formula (I), (II) HOOCCH2COCO-, (III) HOOCCH2CH2COCO-, and (IV) a hydrogen atom.La présente invention concerne un dérivé d'hydroxyméthylfurfural représenté par la formule générale (A). Dans la formule, R est choisi dans le groupe consistant en la formule (I), (II) HOOCCH2COCO-, (III) HOOCCH2CH2COCO- et (IV) un atome d'hydrogène.ヒドロキシメチルフルフラール誘導体は、一般式 （Ａ）（式中、Ｒは下記式（Ｉ）、 （ＩＩ）ＨＯＯＣＣＨ２ＣＯＣＯ－、（ＩＩＩ）ＨＯＯＣＣＨ２ＣＨ２ＣＯＣＯ－、及び（ＩＶ）水素原子からなる群より選択される）で表される。
