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一种烤鸭及其制备方法
- 专利权人:
- 唐人神集团股份有限公司
- 发明人:
- 刘志斌,成阳,常祝辉
- 申请号：
- CN201310380852.3
- 公开号：
- CN104413424A
- 申请日:
- 2013.08.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种烤鸭及其制备方法。本发明特征在于它由以下步骤组成，其中所用的原料和辅料为：原料是解冻后去毛、骨、血污的鸭胚，辅料为：糖稀和白醋的混合物；各步骤为：A.将冷冻鸭胚在17-20℃下解冻24小时后去毛、骨、血污，得原料鸭胚；B.将原料鸭胚进行充气；C.将充气后鸭胚投入沸水中烫皮；D.将糖稀浇在烫皮后的鸭体上；E.将挂糖后鸭体穿孔、扎线、穿杠，再放置27小时晾干；F.将晾干后鸭体放入烘箱，升温至80-82℃，恒温20分钟出柜；G.放入电烤炉中，将温度升至154-156℃，恒温37分钟；H.将热加工后鸭体冷却；I.将冷却后鸭体清除杂质、肉瘤，修剪平整后入真空包装袋即为成品。本发明主要用于制备烤鸭。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
