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冻干海胆制品及其加工方法
- 专利权人:
- 大连海晏堂生物有限公司
- 发明人:
- 邵俊杰
- 申请号：
- CN200610047802.3
- 公开号：
- CN1927052A
- 申请日:
- 2006.09.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 闪红霞
- 摘要：
- 本发明公开一种冻干海胆制品，有海胆壳体，在海胆壳体内有冻干的海胆黄。加工方法有如下步骤：取清洗后的新鲜海胆，打开海胆壳体的上端，取出除海胆黄之外的海胆内脏；用－20～40℃的温度对内置有海胆黄的海胆壳体速冻；低温真空干燥至含水量5～10％。可进一步降低海胆黄的水分，防止海胆黄因水分过大或过小而导致的破碎，同时大大延长了海胆制品的保质期限。尤其是将海胆黄始终置于海胆壳体内，食用时可以即食冻干的海胆，也可以海胆壳为容器将冻干的海蛋黄复水后食用，其口味、感觉与新鲜海胆几乎无异。可将蛋羹液加入海胆黄中，与海胆黄混合、蒸熟后再速冻、真空干燥，使置于海胆壳体内的冻干的海胆制品味道更加鲜美，丰富了海胆制品品种，改善了人们生活。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
