一种鸡蛋干及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南一品松禽蛋制品有限公司
- 发明人:
- 任金伟
- 申请号：
- CN201710236507.0
- 公开号：
- CN106858410A
- 申请日:
- 2017.04.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸡蛋干及其制备方法，以鸡蛋蛋液和添加剂为鸡蛋干原料，经过搅蛋，浓缩，调配，烘烤及卤制制得鸡蛋干；添加剂包括：枸杞粉，菊粉，食用胶及调味料；本申请制备的鸡蛋干以鸡蛋蛋液，枸杞粉及菊粉为原料；鸡蛋蛋液中富含丰富的蛋白质，蛋白质进入人体后，在肠道中在胰蛋白酶的作用下分解为氨基酸和小肽进而被人体吸收，枸杞粉中含有丰富的锌，锌作为胰蛋白酶的激活剂，可降低胰蛋白酶的反应活性，促进蛋白质的分解，提高人体对蛋白质的利用率；菊粉在肠道中发酵生成的短链脂肪使肠道黏膜上的隐窝变浅，隐窝细胞增多，增大了胰蛋白酶与蛋白质的接触面积，进而促进蛋白质的分解，提高了蛋白质的消化率和食品的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
