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嗜热链球菌Streptococcus thermophilus Benshit
- 专利权人:
- 上海理工大学
- 发明人:
- 熊智强,艾连中,孔令慧,王光强,夏永军,张汇
- 申请号：
- CN201810161956.8
- 公开号：
- CN108220201A
- 申请日:
- 2018.02.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种嗜热链球菌Streptococcus thermophilus Benshit及其应用。所述嗜热链球菌Streptococcus thermophilus Benshit从新疆奶疙瘩中筛出,其保藏编号为CGMCC No.12098。嗜热链球菌Streptococcus thermophilus Benshit在乳糖为主要碳源时,EPS产量可达到160 mg/L;其作为发酵剂用于单独生产EPS,或作为发酵剂用于生产嗜热链球菌发酵乳制品,由于EPS产量高,因此其作为发酵乳制品发酵剂时,可以显著提高发酵乳制品的粘度,改善发酵乳制品的组织状态,使发酵所得的发酵乳制品具有良好的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
