一种荞麦粉丝及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽工程大学
- 发明人:
- 葛飞,晋珍珍,刘辉,陶玉贵,朱龙宝,李婉珍,宋平
- 申请号：
- CN201810400612.8
- 公开号：
- CN108685013A
- 申请日:
- 2018.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 叶绿林`杨大庆
- 摘要：
- 本发明公开一种荞麦粉丝的制备方法，包括如下步骤：(1)选料；(2)泡米；(3)沥水；(4)冰温；(5)蒸汽爆破；(6)磨粉；(7)干燥；(8)制浆；(9)沉淀；(10)蒸粉；(11)挤压；(12)老化；(13)干燥；再经磁选、杀菌，包装制得荞麦粉丝。利用超声波技术、蒸汽爆破技术和冰温冷风干燥技术对荞麦米做预处理，得到一种在改善荞麦粉口感和保留荞麦粉功效之间做到平衡的全新荞麦粉。在此基础上，通过所述制浆、沉淀、蒸粉、挤压、老化、干燥步骤得到一种成品不易断裂、柔韧且口感爽滑的荞麦粉丝。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
