牦牛肉腌制方法
- 专利权人:
- 四川红原遛遛牛食品有限责任公司
- 发明人:
- 郭荣东
- 申请号：
- CN201711385230.4
- 公开号：
- CN108041483A
- 申请日:
- 2017.12.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域,公开了一种牦牛肉腌制方法,其技术要点是:包括选用适宜加工的牦牛肉,将解冻后的牦牛肉进行分割,配置腌制调味料,将食用盐、味精、亚硝酸钠、D—异抗坏血酸钠和香辛料按配比进行配置,腌制,片制后的牦牛肉与腌制调味料进行混合。解决了现有牦牛肉加工腌制中基于现有腌制方法,为了提高腌制效果,腌制时间往往偏长,导致腌制后牦牛肉含量中亚硝酸盐偏高的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
