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一种即溶型绿茶浓缩汁的制备方法
- 专利权人:
- 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所
- 发明人:
- 孔俊豪,张士康,杨秀芳,梁慧玲,刁春华
- 申请号：
- CN201410062265.4
- 公开号：
- CN103960400B
- 申请日:
- 2014.02.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王江成
- 摘要：
- 本发明涉及茶叶深加工技术领域，为解决常温瞬时提取对原料中高沸点香气组分浸提效果不佳及规模化受限的问题，和传统速高热浸提易引起香气降解和氨基酸非酶氧化，对原茶固有品质风味的影响极大的问题，本发明提出了一种即溶型绿茶浓缩汁的制备方法，对茶鲜叶进行摊青处理；对摊青叶进行高温压差膨化；对膨化后的原料，进行匀浆破碎处理，得到匀浆液；调节匀浆液pH后加入酶进行提取；提取后，对提取液进行灭酶处理；经离心除杂、过滤浓缩，得到浓缩料液，UHT灭菌，无菌罐装得到绿茶浓缩汁。本发明生产的速溶绿茶浓缩汁，冷溶性较好，游离氨基酸、叶绿素或茶黄素含量优于同类原料产品，鲜茶特征明显。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
