酿造酱油的方法
- 专利权人:
- 王中新
- 发明人:
- 王中新
- 申请号：
- CN200410079643.6
- 公开号：
- CN1326474C
- 申请日:
- 2004.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 徐玲菊
- 摘要：
- 本发明提供一种酿造酱油的方法，它将原料经清洗、熟制、粉碎后，与种曲混合制得成曲，再制成生酱醪，经发酵后压榨，提取酱液经灭菌处理后即得产品。本发明全部采用纯天然原料，经多种粮食的科学达配及合理组合，加上整个工艺过程均在全天然条件下进行，酱油的酱色及口味全部产自原料和加工过程本身，使酱油产品保持特好的酱色以及浓郁的酱香味道，还增加了酱油的营养成分，满足无公害绿色酱油的质量要求，从根本上克服了现有酱油需要添加上色原料和调味料所带来的诸多不利，本发明还具有粮食利用率高，酱油出率高，酱油质量好且稳定，保质期长，安全、卫生，成本低等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
