A method of producing krioporoshka carrot, comprising the processes of: cutting into slices, blanching, drying elektrovakuumirovaniem, characterized in that for the maximum preservation of the soluble substances inactivate the oxidizing enzymes as well as energy savings, carrots treated EMI microwave frequency of 2400 ± 50 MHz, a power of 500 -650 W for 1.0-2.0 min, wherein the temperature around carrots volume reaches 79-81 ° C, cut into slices and dried by solar energy to 12-14% moisture.Способ производства криопорошка из моркови, включающий процессы: резка на дольки, бланширование, сушка электровакуумированием, отличающийся тем, что для максимального сохранения растворимых веществ, инактивации окислительных ферментов, а также экономии электроэнергии, морковь обрабатывают ЭМП СВЧ, частотой 2400±50 МГц, мощностью 500-650 Вт в течение 1,0-2,0 мин, при котором температура по всему объему моркови достигает 79-81°C, режут на дольки и сушат солнечной энергией до 12-14% влажности.
