一种苔干的加工腌制方法
- 专利权人:
- 安徽味仙食品有限公司
- 发明人:
- 范亚东
- 申请号：
- CN201710851903.4
- 公开号：
- CN107581546A
- 申请日:
- 2017.09.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种苔干的加工腌制方法,(1)原料处理;(2)风味腌制料配制,取各个调味配料按重量比混合搅拌均匀,配制成风味腌制料,备用;(3)腌制,将步骤(1)得到的苔干条与步骤(2)得到的风味腌制料按重量比为8‑10:1的比例混合,搅拌、揉搓均匀,装入腌制缸内,置于室温下、避光保存,腌制45‑50天,得菜坯;步骤(4)包装、杀菌,将步骤(3)制得的菜坯采用铝箔复合袋抽真空密封包装后,置于100℃沸水中杀菌25min,取出,擦干包装袋外表面水分,冷却后装箱包装,即得苔干风味食品成品。所述加工腌制方法在保持苔干固有的脆质风味和口感及营养成分的基础上,又拓展苔干产品多样化,满足大众的健康生活需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
