一种不含化学添加剂且可长期保质的豆腐乳生产工艺
- 专利权人:
- 秀山天源豆制品厂
- 发明人:
- 石爱军
- 申请号：
- CN201110196328.1
- 公开号：
- CN102293258A
- 申请日:
- 2011.07.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 一种不含化学添加剂且可长期保质的豆腐乳生产工艺。其特点是在现有工艺的基础上用特制的酸汤点脑，用特制的保质香料粉腌胚。其有益效果是可以使豆腐胚蛋白质凝结紧密，粘接性强，柔韧性强，延长保质期；用保质香料粉腌胚，不仅使豆腐乳风味独特，口感舒适，还可大大延长腐乳的保质期限；由于没有使用石膏、卤水或凝固剂，也没有使用化学防腐剂，所以避免了使用石膏、卤水、凝固剂或化学防腐剂可能带来的潜在危险。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
