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一种真空腌制咸菜的制作方法
- 专利权人:
- 利川市民宝农业开发有限责任公司
- 发明人:
- 赖军
- 申请号：
- CN201410286721.3
- 公开号：
- CN104026532A
- 申请日:
- 2014.06.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明公开了一种真空腌制咸菜的制作方法，选择疙瘩菜或瓜儿菜作为咸菜制作原料，清洗、晾晒、风干，将制作的配料加入蔬菜中，所述配料按照重量份的原料为：生姜粉1-3份，食用盐4-8份，辣椒1-3份，花椒0.5-1.5份，味精0.2-0.8份，水0.2-0.8份；人工揉搓，放入土陶坛中密封，腌制、切段，在土家柴火锅灶反复炒动10-30分钟，再放入大豆油70-90份，起锅后将咸菜装入玻璃瓶或塑料袋，待咸菜冷却到5摄氏度以下真空，消毒灭菌，打包成产品。本发明利用真空条件并采用代代相传的民间技艺，研发出麻辣、酸醇、色、香、味俱全的咸菜，含丰富的蛋白质、维生素、硒、钾等微量元素，有健胃、消食等功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
