一种藜麦植物蛋白饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 北京农品堂食品有限公司
- 发明人:
- 王刚,徐峥,黄艳萍,陈小琴,高鑫
- 申请号：
- CN201610083966.5
- 公开号：
- CN105725006A
- 申请日:
- 2016.02.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种藜麦植物蛋白饮料，并涉及该饮料的制备方法，属于食品饮料技术领域。所述藜麦植物蛋白饮料由包括如下组成的原料制成：藜麦、聚葡萄糖、稳定剂、甜味剂、软化水；藜麦为藜麦浓缩液和/或藜麦粉和/或藜麦发酵液；藜麦植物蛋白饮料中蛋白质含量不低于1.0g/100g。采用超声清洗、酶解、微波辅助超声提取和热水浸提相结合的多种方式，有效提高了藜麦的原料利用率、营养物质含量和品质；有效保证了制品的食品安全性。并采用保藏菌种植物乳杆菌CGMCC NO.11763，部分发酵藜麦浓缩液，丰富了藜麦植物蛋白饮料口感，并提高了消化吸收率补充了益生因子。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
