一种发酵食品的制备方法
- 专利权人:
- 威海关爱老人信息科技有限公司
- 发明人:
- 白绍一
- 申请号：
- CN201710041855.2
- 公开号：
- CN106798251A
- 申请日:
- 2017.01.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 初姣姣
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种发酵食品的制备方法，将黄豆浸泡在清水中2小时；步骤2：将浸泡后的黄豆磨浆，并进行浆料分离，获得分离后的固体；步骤3：将分离后的固体进行脱水烘干制成含水量在35%左右的饼坯；步骤4：将菌种加入饼坯，发酵48小时后，翻转饼坯再次加入菌种，继续发酵10‑20小时；步骤5：将发酵后的饼坯快速烘干，烘干温度为140‑160℃，进行包装后获得成品。本发明利用豆制品加工过程中废弃不用的豆渣，配合菌种进行发酵，获得口味独特、营养价值高的食品，成品中膳食纤维含量高，能够促进人体肠胃蠕动，促进新陈代谢，具有保健效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
